Carlo Cannella, in una una conferenza sulle proprietà nutritive del pomodoro tenutasi a Pachino, ha dichiarato:  «I pomodori sono poveri di calorie ma ricchi di sostanze protettive e di sapore. Tra le principali sostanza protettive ricordiamo le fibre, la vitamina C ma soprattutto i carotenoidi ovvero un gruppo di pigmenti vegetali che conferiscono a frutta, verdura e fiori i colori giallo e rosso. Nella dieta mediterranea i pomodori sono la principale fonte di un pigmento rosso, chiamato licopene, che appartiene alla famiglia dei carotenidi e possiede proprietà antiossidanti e anticancerogene. Un alto tasso di licopene nel plasma sanguigno, viene solitamente associato alla bassa incidenza di alcuni tumori. Recenti studi hanno dimostrato che il succo di pomodoro previene negli animali da esperimento il danno da esposizione al fumo di sigaretta.
Gli studi epidemiologici - spiega il nutrizionista - dimostrano che il consumo di alimenti contenenti licopene, come ad esempio l’anguria, il pompelmo rosa ed in particolare il pomodoro, diminuisce l’incidenza di malattie cardiovascolari, di tumori al tubo digerente, della prostata nell’uomo, del seno e delle ovaie nelle donne». La conferenza del nutrizionista Carlo Cannella e alcune manifestazione di corredo sono state organizzate dal consorzio ortofrutta Sicilia in occasione del lancio di una nuova linea di prodotti. Alla manifestazione hanno partecipato anche una rappresentanza degli studenti dell’istituto alberghiero cittadino che hanno preparato alcune pietanze poi fatte degustare ai partecipanti e agli illustri ospiti.