Piace, è economico e versatile in cucina. E, grazie al licopene, tiene alla larga malattie cardiovascolari, tumori e problemi cognitivi. Si potrebbe considerare la nostra «verdura nazionale» (anche se è originario del Sud America e arrivò dalle nostre parti nel ‘500 al seguito dei conquistatori spagnoli), visto che è l’ingrediente principale di alcuni dei piatti italiani per eccellenza, dalla pasta al pomodoro alla pizza. Perciò fa piacere leggere che anche dall’America arriva finalmente la «benedizione» del pomodoro: una revisione degli studi condotti su questo vegetale, pubblicata sull’American Journal of Lifestyle Medicine, spiega infatti che un consumo regolare di pomodoro riduce il rischio di cancro, malattie cardiovascolari, deficit cognitivi e osteoporosi.

Il “talk show” tenutosi lunedì 7 Dicembre è stato un momento entusiasmante per tutti. Sotto un tendone, alla presenza della stampa nazionale e locale l’oncologo Steven Clinton ha presentato i risultati della sua ricerca condotta presso l’Ohio University, in America. “Confermo i risultati emersi dal dipartimento oncologico dell’ospedale di Palermo: il rischio di ammalarsi di tumore alla mamella nelle donne post menopausa si abbassa di quasi il 50% in quelle il cui regime alimentare prevede un consumo regolare di pomodoro. Merito del licopene e del suo potere antiossidante. Il contenuto di licopene nel pomodoro di Pachino è il più alto in assoluto rispetto ad altri tipi di pomodoro italiano”.

Carlo Cannella, in una una conferenza sulle proprietà nutritive del pomodoro tenutasi a Pachino, ha dichiarato:  «I pomodori sono poveri di calorie ma ricchi di sostanze protettive e di sapore. Tra le principali sostanza protettive ricordiamo le fibre, la vitamina C ma soprattutto i carotenoidi ovvero un gruppo di pigmenti vegetali che conferiscono a frutta, verdura e fiori i colori giallo e rosso. Nella dieta mediterranea i pomodori sono la principale fonte di un pigmento rosso, chiamato licopene, che appartiene alla famiglia dei carotenidi e possiede proprietà antiossidanti e anticancerogene. Un alto tasso di licopene nel plasma sanguigno, viene solitamente associato alla bassa incidenza di alcuni tumori. Recenti studi hanno dimostrato che il succo di pomodoro previene negli animali da esperimento il danno da esposizione al fumo di sigaretta.
Gli studi epidemiologici - spiega il nutrizionista - dimostrano che il consumo di alimenti contenenti licopene, come ad esempio l’anguria, il pompelmo rosa ed in particolare il pomodoro, diminuisce l’incidenza di malattie cardiovascolari, di tumori al tubo digerente, della prostata nell’uomo, del seno e delle ovaie nelle donne». La conferenza del nutrizionista Carlo Cannella e alcune manifestazione di corredo sono state organizzate dal consorzio ortofrutta Sicilia in occasione del lancio di una nuova linea di prodotti. Alla manifestazione hanno partecipato anche una rappresentanza degli studenti dell’istituto alberghiero cittadino che hanno preparato alcune pietanze poi fatte degustare ai partecipanti e agli illustri ospiti.

Pomodoro Ciliegino
Conosciuto anche come pomodorino o pomodoro cherry, varietà di pomodori di piccole dimensioni, a grappolo o a frutto singolo, di colore rosso intenso, profumatissimo e dal sapore estremamente dolce e succoso. Con caratteristiche organolettiche diverse, accomunate tutte da un sapore intenso e persistente e da un elevato grado zuccherino.
tra le varietà più conosciute va menzionato il “Naomi” origine Sicilia, pomodoro ciliegino di Pachino IGP Pachino a grappolo dalla tipica forma e dal gusto inimitabile, in vaschette con coperchio sigillate.
Modalità di consumo
Crudo o appena cotto, soddisfa le esigenze di gusto più sofisticate del Consumatore.
Conservazione
il Pomodoro si conserva a temperatura ambiente per diversi giorni. Non mettere il pomodoro in frigo perchè bloccherebbe il processo di maturazione perdendo così il caratteristico sapore.

Proprietà
Il pomodoro è ricco di vitamina C e di Beta-carotene.  Diuretico e lassativo, fornisce solo 16 K-calorie all’etto e per questo è particolarmente indicato nelle diete dimagranti. Nel pomodoro c’è un pigmento, il licopene, che è considerato un ottimo agente anticancro. Le proprietà nutritive del pomodoro sono note da tempo: con il suo apporto di vitamina A e C e di potassio è da sempre considerato un ingrediente di primo piano nell’alimentazione mediterranea.

Recenti ricerche scientifiche hanno fornito un ulteriore “valore aggiunto” al nostro ortaggio, ovvero una accertato contenuto di antiossidanti e di vitamine, in misura nettamente superiore ad altri promodori analoghi, che hanno catalizzato l’attenzione degli alimentaristi sul pomodoro di Pachino, consigliato da molti esperti come alimento di particolare valore salutistico e nutritivo.

Le proprietà nutritive del pomodoro sono note da tempo: con il suo apporto di vitamina A e C e di potassio è da sempre considerato un ingrediente di primo piano nell’alimentazione mediterranea. Ma studi recenti hanno messo in evidenza la presenza di una preziosissima sostanza antiossidante: il LICOPENE*, che riduce sensibilmente l’incidenza di alcuni tipi di tumori e di altre patologie legate al deterioramento dell’apparato cardio-vascolare. Riportiamo alcuni brani tratti dall’articolo “Chimica e attivita’ del Licopene” della dott.ssa Maria Elisabetta Genco e del dott.Tommaso Addonisio, dermatologo Presidente Societa’ Italiana di Medicina del Benessere.